¿Cómo funciona la inducción?
La placa de inducción genera un campo electromagnético que calienta directamente el recipiente metálico sin calentar la superficie de cristal. Esto significa que la vitrocerámica permanece fría (solo se calienta por contacto con el recipiente caliente), el calentamiento es casi instantáneo y el control de temperatura es más preciso que en gas o vitrocerámica convencional.
Ventajas principales:
- Máxima seguridad: la superficie no se calienta sola — no hay riesgo de quemarse al tocarla.
- Eficiencia energética: la mayor parte de la energía se transfiere al recipiente, frente al 50-60% del gas.
- Control preciso: responde de forma inmediata a los cambios de potencia.
- Fácil limpieza: la superficie fría evita que los restos se incrusten.
Limitación importante:
Solo es compatible con recipientes de material magnético (acero inoxidable con base magnética, hierro fundido). Los de aluminio, cobre o cerámica sin base magnética no funcionan en inducción.
Tipos de placas de inducción disponibles
Placa de inducción empotrada
Se instala en el mueble de cocina mediante un corte en la encimera. Disponemos de modelos de 60 cm con 3 zonas de cocción, en cristal blanco y cristal negro.
Placa de inducción flexible
Las placas flexibles agrupan varias zonas en una superficie continua que se adapta a recipientes de distintos tamaños y formas, incluidas ollas grandes o alargadas. Disponemos de modelos de 60 cm (2 y 3 zonas) y de 90 cm (5 zonas, con 2 zonas flexibles).
Placa de inducción con extractor
La placa de inducción con extractor integrado combina en un único aparato la placa de cocción y el sistema de extracción de humos, eliminando la necesidad de una campana extractora separada. Disponemos de un modelo de 80 cm con 4 zonas de cocción (2 flexibles), ideal para cocinas abiertas o islas de cocción.
Placa de inducción portátil
La placa de inducción portátil es un modelo compacto de 1 zona, de 28 cm, que se coloca sobre la encimera y se conecta a un enchufe estándar. Es la opción más accesible para probar la inducción sin inversión en reforma o para añadir una zona adicional de cocción.
Placas de inducción vs. vitrocerámica
| Criterio | Inducción | Vitrocerámica |
|---|
| Velocidad de calentamiento | Muy rápido (instantáneo) | Lento (2-4 min) |
| Compatibilidad de utensilios | Solo magnéticos | Todos |
| Seguridad | Máxima (superficie fría) | Media (superficie caliente) |
| Limpieza | Muy fácil | Fácil |
| Precio | Mayor | Menor |
Preguntas frecuentes sobre placas de inducción
¿Cómo sé si mis ollas son compatibles con inducción?
El test más sencillo: acerca un imán a la base de la olla o sartén. Si el imán se adhiere, el recipiente es compatible con inducción.
¿Qué es una zona flexible?
Una zona flexible une dos o más zonas de cocción individuales en una sola superficie, permitiendo colocar recipientes grandes, ovalados o rectangulares (como una fuente para pescado) sin depender del tamaño de una zona fija.
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